การยึดอายุของหมูทุบ

เราคือโรงงานผู้ผลิตโดยตรง และจัดจำหน่าย 

                      หมูทุบ (pounded pork jerky)

คุณภาพระดับ เกรด A++ อร่อย คุณภาพระดับพรีเมี่ยม ราคาโรงงาน รับสั่งผลิตเป็นจำนวนมาก 

บริการของเรา

1.รับบรรจุตามขนาดตามความต้องการของลูกค้า

2.รับติดแบนด์และผลิตแบบ OEM

          

                  ***ส่งให้ทั่วไทยและทั่วโลก***

       *** ความสามารถในการผลิต 1,000 ซอง / วัน ***

     *** ประสบการณ์ด้านการทำหมูทุบมากกว่า 10 ปี ***

                                 สนใจติดต่อ

                              วีระเดช ชัยชนะ

                         

บ้านเลขที่ 13/32  หมู่ 6 ต.หัวรอ อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา 13000,ไทแลนด์

โทร.089-9827862

Email.cveeradech@gmail.com

เคล็ดไม่ลับกับการยึดอายุของหมูทุบ 

ผลิตภัณฑ์หมูทุบ ทำจากเนื้อหมูส่วนสะโพกที่เลาะเอาไขมัน เอ็น และพังผืดออก ตัดเป็นแผ่นหนาตามความยาวของเส้นใยกล้ามเนื้อ หมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว อาจมีเครื่องเทศและสมุนไพร นำไปทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือแหล่งพลังงานอื่น ย่างให้สุก แล้วทุบจนเส้นใยกล้ามเนื้อแตกฟู ซึ่งการทำให้แห้งจนกระทั่งมีค่าปริมาณน้ำอิสระ (Water activity, aw) ไม่เกิน 0.6 ตามเกณฑ์กำหนดของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ มผช. 97/2546 จะทำให้หมูทุบมีความปลอดภัยจากเชื้อจุลินทรีย์ สามารถเก็บไว้ได้นาน 

ผลิตภัณฑ์หมูทุบ เกิด การเหม็นหืน ระหว่างการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วเพราะเกิดออกซิเดทิฟแรนซิดิตี้ (Oxidative rancidity) ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจาก ออกซิเจนเข้าไปแทนที่ตำแหน่งที่มีพันธะคู่ของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว เกิดเป็นสารประกอบที่มีขั้วของ เปอร์ออกไซด์ แอลดีไฮน์ คีโตน และกรดที่ระเหยออกมาทำให้เกิดกลิ่นหืน ผลิตภัณฑ์หมูทุบที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่มีออกซิเจนหลงเหลือ อยู่ภายในมาก และเป็นชนิดที่ไม่สามารถป้องกันการซึมผ่านของ ออกซิเจนได้ดี จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นไม่เกิน 5 สัปดาห์ ทั้งนี้ เนื่องมาจากเกิดการเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว 

การยืดอายุการเก็บรักษา ฝ่ายเทคโนโลยีอาหาร สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.) ได้ทดลองบรรจุหมูทุบด้วยถุงพลาสติกประกบ ชนิด ออเรียนเทด โพลีโพรพิลีน/ โลว์เดนซิตี้ โพลีเอทธิลีน (Oriented Polypropylene/ Low Density Polyethylene) คำย่อ OPP/LDPE และบรรจุร่วมกับสารดูดซับออกซิเจน พบว่า สามารถช่วยป้องกันและชะลอการเกิดปฏิกิริยาระหว่างออกซิเจนกับไขมันได้ดี ทำให้ผลิตภัณฑ์หมูทุบเกิดการเหม็นหืนช้าลง ยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างน้อย 4 เดือน ที่อุณหภูมิห้อง 

         ขั้นตอนและขบวนการผลิตที่ไม่ใช้สารกันบูดเข้ามาใช้ในขบวนการผลิตทำวันต่อวัน

                             ส่งให้ลูกค้าในกรุงเทพ

          ส่ง กทม กับ พระนครศรีอยุธยา

 ขอขอบพระคุณทุกๆลูกค้าที่ให้ความไว้ว่างใจเราตลอดมา

                           เราจัดส่งจริงครับ